Resep Kerak Telor Enak

Resep Kerak Telor Enak Terbaru 2024, Kerak telor adalah salah satu kuliner tradisional khas Betawi yang terus mendapatkan tempat istimewa di hati para pecinta makanan Indonesia. Dengan cita rasa gurih, renyah, dan kaya akan rempah, kerak telor tetap menjadi pilihan favorit baik di acara-acara besar maupun di sudut jalanan Jakarta. Pada 2024, variasi resep kerak telor semakin beragam, namun tetap mempertahankan keasliannya. Berikut panduan lengkap untuk membuat kerak telor enak dengan sentuhan modern namun tetap autentik.

Sejarah Singkat Kerak Telor

Kerak telor pertama kali dikenal pada masa penjajahan Belanda. Kuliner ini awalnya dianggap sebagai makanan kelas atas karena bahan-bahan utamanya, seperti telur bebek dan beras ketan, adalah komoditas mewah pada masa itu. Kini, kerak telor menjadi salah satu ikon kuliner Betawi yang wajib dicoba.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat kerak telor, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah didapatkan. Berikut daftar bahan untuk 4 porsi:

Bahan Utama:

200 gram beras ketan putih (rendam selama 2 jam)
4 butir telur bebek (bisa diganti dengan telur ayam jika preferensi berbeda)
100 gram kelapa parut sangrai (serundeng)
50 gram ebi (udang kering), rendam dan haluskan

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Pelengkap:

Bawang goreng secukupnya
Kerupuk kecil atau emping sebagai pendamping
Langkah-Langkah Membuat Kerak Telor
Berikut langkah-langkah membuat kerak telor yang renyah dan enak:

Persiapan Awal:

Rendam beras ketan selama 2 jam untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan untuk menghasilkan serundeng yang harum.

Menyiapkan Adonan:

Kocok telur bebek hingga rata. Tambahkan ebi yang sudah dihaluskan, serundeng, dan bumbu halus. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

Memasak Kerak Telor:

Panaskan wajan datar (tanpa minyak) di atas api kecil. Gunakan wajan tradisional jika ingin hasil yang lebih autentik.
Tuang 2-3 sendok makan beras ketan yang sudah direndam ke dalam wajan, ratakan hingga membentuk lapisan tipis.
Setelah beras setengah matang, tuangkan adonan telur di atasnya hingga menutupi permukaan beras.
Tutup wajan dan biarkan kerak telor matang dengan panas yang merata.

Proses Panggang:

Setelah matang, balik wajan sehingga kerak telor terpanggang langsung di atas api. Langkah ini memerlukan keahlian agar kerak tidak hancur.
Panggang hingga bagian bawah kerak telor berwarna kecokelatan dan renyah.

Penyajian:

Angkat kerak telor dari wajan dan letakkan di piring saji.
Taburi dengan bawang goreng untuk memberikan rasa gurih tambahan.
Sajikan bersama kerupuk atau emping untuk menambah sensasi renyah.