Pisang Ijo Kuliner Tradisional

Pisang Ijo Kuliner Tradisional yang Selalu Digemari, Pisang Ijo adalah makanan khas Makassar yang terkenal di seluruh Indonesia. Kombinasi antara kulit hijau yang kenyal, isian pisang manis, saus santan gurih, dan siraman sirup merah yang segar menjadikan hidangan ini sangat diminati, baik sebagai camilan maupun pencuci mulut. Pada tahun 2024, resep Pisang Ijo terus berkembang dengan sentuhan modern tanpa kehilangan rasa aslinya.

Artikel ini akan membahas cara membuat Pisang Ijo yang enak dan tips untuk memastikan hasilnya sempurna.

Bahan-Bahan Pisang Ijo

Untuk membuat Pisang Ijo yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:

Bahan Utama:

Pisang Raja – 5 buah (pilih yang matang sempurna, tetapi tidak terlalu lembek).
Tepung Terigu Protein Sedang – 200 gram.
Tepung Beras – 50 gram.
Gula Pasir – 2 sendok makan.
Santan – 300 ml (gunakan santan segar atau instan yang diencerkan).
Daun Pandan – 2 lembar (diikat simpul).
Pasta Pandan atau Daun Suji – 1 sendok teh (untuk warna hijau alami).
Garam – ½ sendok teh.

Bahan Saus:

Santan – 500 ml.
Tepung Beras – 3 sendok makan (larutkan dengan sedikit air).
Daun Pandan – 2 lembar.
Gula Pasir – 4 sendok makan.
Garam – ½ sendok teh.

Pelengkap:

Sirup Merah (cocopandan) – secukupnya.
Es Batu – sesuai selera.
Langkah-Langkah Membuat Pisang Ijo

Membuat Adonan Kulit Pisang Ijo

Panaskan santan dengan daun pandan, garam, dan gula. Aduk hingga mendidih lalu matikan api.
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk besar. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
Tambahkan pasta pandan atau air daun suji untuk memberikan warna hijau yang cantik. Uleni adonan hingga tercampur rata.

Membungkus Pisang

Pipihkan adonan kulit dengan tangan atau rolling pin hingga cukup tipis.
Letakkan satu buah pisang raja di tengah adonan yang telah dipipihkan, lalu bungkus hingga rapat. Pastikan tidak ada bagian pisang yang terlihat.
Kukus pisang yang telah dibungkus selama 15–20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Membuat Saus Santan

Panaskan santan bersama daun pandan, gula, dan garam. Aduk terus agar santan tidak pecah.
Masukkan larutan tepung beras ke dalam santan yang sudah mendidih. Aduk hingga saus mengental. Angkat dan sisihkan.

Penyajian

Iris Pisang Ijo yang sudah matang sesuai selera.
Letakkan di mangkuk atau piring, siram dengan saus santan.
Tambahkan sirup merah di atasnya untuk memberikan rasa manis yang khas.
Sajikan dengan es batu untuk sensasi segar.