Bika Ambon Kue Tradisional

Bika Ambon Kue Tradisional yang Selalu Memikat, Bika Ambon adalah salah satu kue khas Indonesia yang memiliki tekstur berongga, rasa manis, dan aroma wangi yang khas. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon,” kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara. Hingga kini, Bika Ambon terus menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang lembut dan manis. Pada tahun 2024, resep Bika Ambon masih mempertahankan keasliannya, namun banyak inovasi bahan dan teknik untuk membuatnya lebih mudah dan hasilnya lebih sempurna.

Tips Membuat Bika Ambon yang Berhasil

Sebelum kita masuk ke resep, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan agar Bika Ambon Anda sukses:

Gunakan Santan Segar
Santan segar memberikan rasa gurih alami pada Bika Ambon.
Istirahatkan Adonan dengan Benar
Proses fermentasi adalah kunci untuk menghasilkan tekstur berongga yang sempurna.
Gunakan Loyang Anti Lengket
Pastikan loyang yang digunakan dilapisi minyak atau margarin agar kue tidak lengket.
Pemanggangan dengan Suhu yang Tepat
Suhu oven yang stabil sangat penting untuk memastikan Bika Ambon matang merata.
Resep Bika Ambon Enak 2024
Berikut resep Bika Ambon yang mudah diikuti dengan bahan-bahan yang dapat ditemukan di dapur Anda:

Bahan-Bahan

Bahan A (Biang):

100 ml air hangat
1 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang

Bahan B (Santan):

300 ml santan kental
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
1/2 sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning alami)

Bahan C:

200 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu protein sedang
200 gram gula pasir
5 butir telur ayam, kocok lepas
50 ml air kelapa

Langkah-Langkah

Membuat Biang (Bahan A):

Campurkan air hangat, ragi instan, gula pasir, dan tepung terigu.
Aduk hingga rata, tutup, dan biarkan selama 15-20 menit hingga berbuih.

Merebus Santan (Bahan B):

Rebus santan bersama daun jeruk, serai, dan kunyit bubuk.
Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, angkat dan saring. Biarkan hingga hangat.
Mencampur Adonan:

Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir.
Masukkan biang (Bahan A) yang sudah mengembang, lalu tambahkan santan hangat secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Tuangkan telur kocok dan air kelapa, aduk kembali hingga adonan benar-benar tercampur.
Diamkan adonan selama 2-3 jam hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan.

Pemanggangan:

Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang dengan minyak atau margarin.
Tuang adonan Bika Ambon ke dalam loyang hingga setengah penuh.
Panggang selama 40-50 menit hingga permukaannya kuning keemasan. Untuk hasil maksimal, gunakan oven bawah terlebih dahulu, lalu pindahkan ke oven atas untuk mengeringkan bagian atas.