Resep Mandai Enak 2024

Resep Mandai Enak 2024: Gurih, Renyah, dan Lezat, Mandai adalah salah satu makanan khas Kalimantan Selatan yang dibuat dari kulit cempedak yang telah difermentasi. Dengan tekstur yang unik dan cita rasa yang khas, mandai sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti gorengan atau tumisan. Berikut ini adalah resep mandai enak yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

300 gram kulit cempedak (mandai)
500 ml air bersih
1 sendok makan garam kasar
1 sendok teh gula pasir (opsional)

Bahan Untuk Memasak:

2 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah, iris serong
5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris serong
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok teh terasi bakar (opsional)
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat Mandai

Langkah 1: Fermentasi Mandai

Cuci bersih kulit cempedak dan buang bagian luar yang keras.
Potong kulit cempedak menjadi ukuran sesuai selera.
Rendam kulit cempedak dalam air garam selama 2 hingga 3 hari untuk proses fermentasi. Pastikan semua bagian terendam sempurna.
Setelah difermentasi, bilas dengan air bersih sebelum digunakan untuk memasak.

Langkah 2: Mengolah Mandai Goreng Renyah

Panaskan minyak dalam wajan.
Goreng mandai yang sudah difermentasi hingga berwarna keemasan dan renyah.
Tiriskan dan sajikan dengan sambal atau sebagai lauk pendamping.

Langkah 3: Mandai Tumis Pedas Gurih

Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk hingga layu.
Tambahkan terasi bakar untuk aroma yang lebih khas.
Masukkan mandai yang telah difermentasi dan aduk rata.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap.
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan aduk sebentar.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Memasak Mandai yang Lezat

Pastikan fermentasi dilakukan selama 2–3 hari agar tekstur mandai lebih empuk dan rasanya lebih gurih.
Jika ingin hasil gorengan lebih renyah, tiriskan mandai terlebih dahulu sebelum digoreng.
Tambahkan sedikit gula saat memasak untuk menyeimbangkan rasa asin dan gurih.
Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.