Resep Gangan Asam Banjar

Resep Gangan Asam Banjar Enak 2024, Gangan Asam Banjar adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga atau sebagai menu sehari-hari yang kaya akan rasa. Bahan utama yang digunakan adalah ikan segar, biasanya ikan patin atau ikan gabus, yang dimasak dengan bumbu khas seperti asam jawa, kunyit, dan serai. Jika Anda ingin mencoba membuat Gangan Asam Banjar yang lezat, berikut adalah resep terbaru tahun 2024 yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

500 gram ikan patin/gabus (bisa diganti dengan ikan lainnya sesuai selera)
1 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah tomat merah, potong-potong
5 buah belimbing wuluh, iris tipis
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1 sendok makan gula merah, serut halus
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
1 cm jahe
1/2 sendok teh terasi bakar
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Memasak Gangan Asam Banjar

Siapkan Ikan

Cuci bersih ikan yang sudah dipotong-potong, lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit agar bau amisnya hilang.

Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

Menyiapkan Bumbu

Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

Merebus Kuah Asam

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalamnya.

Tambahkan garam, gula merah, belimbing wuluh, dan air asam jawa.

Aduk rata dan biarkan mendidih selama beberapa menit agar bumbu meresap.