Resep Kabuto Enak 2024
Resep Kabuto Enak 2024: Inovasi Rasa dan Tradisi dalam Sajian, Resep kabuto berikut adalah versi fusion yang menggabungkan teknik Jepang tradisional dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di Indonesia. Resep ini bisa digunakan untuk sajian makan malam spesial atau hidangan utama saat perayaan keluarga.
Bahan Utama:
1 ekor kepala ikan kakap merah atau salmon (jika tidak suka kepala ikan, bisa diganti paha ayam utuh)
2 sdm minyak wijen
3 sdm kecap asin Jepang (shoyu)
2 sdm mirin (atau bisa diganti dengan madu encer)
1 sdm sake (opsional, bisa diganti air jeruk nipis)
1 sdm gula palem
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, iris tipis
1 batang daun bawang, iris serong
1 sdm minyak sayur
Air secukupnya
Bahan Pelengkap:
Nasi putih Jepang (atau nasi pulen)
Taburan biji wijen sangrai
Irisan cabai merah (untuk tampilan dan sedikit rasa pedas)
Nori (rumput laut kering) secukupnya
Acar mentimun atau acar jahe sebagai pendamping
Cara Memasak Kabuto Enak
Berikut langkah demi langkah cara memasak kabuto yang sempurna:
Persiapan Bahan
Bersihkan kepala ikan dari sisik dan insang. Potong jika terlalu besar agar pas dalam wajan atau kukusan.
Jika menggunakan ayam, cuci bersih lalu keringkan dengan tisu dapur.
Marinasi kepala ikan/ayam dengan campuran 1 sdm kecap asin dan 1 sdm mirin selama 30 menit agar bumbu meresap.
Membuat Saus Kabuto
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen di wajan.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan sisa kecap asin, mirin, sake, dan gula palem. Masak hingga saus sedikit mengental.
Masukkan irisan daun bawang dan aduk rata. Koreksi rasa. Saus ini seharusnya terasa gurih, manis, dan sedikit asam.
Memasak Kepala Ikan / Ayam
Letakkan kepala ikan atau ayam ke dalam wajan bersama saus.
Tambahkan sedikit air untuk memastikan bahan tidak terlalu kering saat dimasak.
Masak dengan api kecil selama 20–25 menit hingga empuk, bolak-balik sesekali agar bumbu merata. Untuk ayam, waktu memasak bisa lebih lama (30–35 menit) tergantung ketebalan.
Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Penyajian
Sajikan kabuto di atas piring saji. Siram dengan saus yang tersisa di wajan.
Taburi dengan biji wijen, cabai merah iris, dan nori.
Sajikan bersama nasi putih hangat dan acar sebagai pelengkap.