Resep Se’i Sapi Enak
Resep Se’i Sapi Enak 2024: Cita Rasa Khas Nusa Tenggara Timur, Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang begitu beragam, salah satunya adalah Se’i Sapi—hidangan khas Nusa Tenggara Timur (NTT) yang kini semakin dikenal di berbagai daerah. Kata se’i dalam bahasa Rote berarti “daging yang diiris tipis memanjang”, dan teknik memasaknya menggunakan pengasapan menjadikan se’i berbeda dari hidangan daging lainnya.
Di tahun 2024, resep Se’i Sapi mengalami berbagai modifikasi modern untuk menyesuaikan dengan dapur rumah tangga perkotaan, tanpa meninggalkan rasa otentik khas Timor. Artikel ini akan mengulas lengkap resep se’i sapi versi modern 2024, mulai dari pemilihan bahan, teknik pengasapan sederhana, hingga tips penyajian yang menggugah selera.
Sejarah dan Asal Usul Se’i Sapi
Se’i awalnya dibuat dari daging babi, namun seiring perkembangan zaman dan kebutuhan pasar, terutama untuk konsumen Muslim, daging sapi menjadi pilihan utama. Proses memasak tradisionalnya dilakukan dengan mengasapi daging di atas bara kayu kosambi atau kayu kemiri selama beberapa jam, yang memberikan aroma khas dan tekstur empuk.
Selain digunakan untuk kebutuhan sehari-hari, se’i juga sering menjadi sajian pada acara adat dan perayaan penting. Kini, se’i sapi bisa ditemukan di banyak restoran Indonesia, bahkan menjadi produk kemasan instan yang dijual secara daring.
Bahan-Bahan Resep Se’i Sapi 2024
Resep ini dirancang untuk mudah dibuat di rumah dengan alat dapur standar, seperti oven atau wajan grill.
Bahan utama:
- Daging sapi bagian has luar atau paha atas – 1 kg (iris memanjang sekitar 1 cm tebalnya)
- Garam kasar – 1 sdm
- Lada hitam bubuk – 1 sdt
- Kaldu bubuk (opsional) – 1 sdt
Bumbu marinasi:
- Bawang putih – 6 siung (haluskan)
- Ketumbar sangrai – 1 sdt (haluskan)
- Daun jeruk – 5 lembar
- Air perasan jeruk nipis – 2 sdm
- Minyak kelapa atau minyak sayur – 2 sdm
Bahan pengasapan:
- Kayu manis, serutan kayu kemiri atau serutan batok kelapa – secukupnya
- Arang kecil atau pemanas (jika menggunakan wajan tertutup)
Sambal lu’at khas Timor:
- Cabai rawit merah – 15 buah
- Bawang putih – 3 siung
- Jeruk limau – 2 buah (ambil airnya)
- Garam – secukupnya
- Sedikit minyak goreng untuk menumis