Resep Kue Lontar Sajian
Resep Kue Lontar Sajian Manis Khas Papua yang Penuh Rasa, Indonesia adalah negeri yang kaya akan kuliner khas dari berbagai daerah. Dari Sabang hingga Merauke, tiap wilayah memiliki kekayaan rasa yang unik dan khas. Salah satu sajian istimewa dari Timur Indonesia, tepatnya dari tanah Papua, adalah Kue Lontar. Meski belum seterkenal rendang atau pempek, kue lontar memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Papua, terutama saat perayaan hari besar atau momen istimewa keluarga.
Kue ini sekilas mirip dengan pie susu khas Bali, namun memiliki ciri khas tersendiri dari segi rasa, tekstur, dan proses pembuatannya. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih jauh tentang sejarah, filosofi, dan tentu saja cara membuat kue lontar yang lezat dan otentik.
Asal-Usul dan Filosofi Kue Lontar
Kue lontar konon berasal dari pengaruh Belanda pada masa kolonial di Papua. Nama “lontar” sebenarnya berasal dari kata Belanda “ronde taart”, yang berarti ‘kue bulat’. Dalam pelafalan masyarakat lokal, kata tersebut berubah menjadi “lontar”, dan sejak saat itu menjadi nama yang melekat untuk kue khas ini.
Kue lontar adalah simbol keramahtamahan dan perayaan. Kue ini biasanya hadir saat Natal, Idul Fitri, atau pesta keluarga seperti pernikahan dan syukuran. Bentuknya yang bulat melambangkan kebersamaan dan kesatuan dalam keluarga dan masyarakat.
Ciri Khas Kue Lontar
Berbeda dengan pie susu yang cenderung pipih, kue lontar berukuran besar dan disajikan dalam loyang bulat berdiameter sekitar 20–25 cm. Teksturnya lembut di bagian dalam, dengan bagian pinggir yang sedikit renyah karena kulitnya dipanggang terlebih dahulu. Isian kue berupa custard manis dengan perpaduan susu kental manis, telur, dan vanila. Rasanya manis legit, dengan aroma harum yang menggoda.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat satu buah kue lontar berukuran besar (diameter ±22 cm), berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram margarin atau mentega
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm air es
- Sejumput garam
Bahan Isian (Custard):
- 1 kaleng susu kental manis (±397 gram)
- 4 butir telur utuh
- 2 butir kuning telur tambahan
- 500 ml air matang
- 1 sdt vanila cair atau vanili bubuk
- ¼ sdt garam