Kepiting Soka
Kepiting Soka: Kuliner Khas Kalimantan Timur Menggugah Selera, Kalimantan Timur dikenal dengan kekayaan alamnya yang luar biasa. Namun, provinsi ini juga memiliki kekayaan kuliner yang tak kalah menarik untuk dijelajahi. Salah satu makanan khas yang mencuri perhatian adalah Kepiting Soka. Hidangan ini tidak hanya terkenal di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga digemari oleh wisatawan yang datang ke Borneo bagian timur.
Kepiting soka memiliki tekstur yang lembut, cita rasa gurih, dan biasanya dimasak dengan berbagai macam bumbu khas nusantara. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih jauh tentang asal-usul, keunikan, serta bagaimana cara memasak kepiting soka ala Kalimantan Timur.
Apa Itu Kepiting Soka?
Kepiting soka adalah jenis kepiting yang bisa dimakan seluruh bagiannya, termasuk cangkangnya. Ini dimungkinkan karena kepiting ini sedang dalam fase lunak—yakni setelah proses molting (ganti kulit). Dalam kondisi ini, cangkang kepiting belum mengeras, sehingga bisa digoreng atau dimasak tanpa perlu dibersihkan secara khusus seperti kepiting biasa.
Di Kalimantan Timur, khususnya daerah pesisir seperti Balikpapan, Samarinda, dan Tarakan, kepiting soka dibudidayakan secara luas. Daerah ini memiliki perairan yang kaya dan cocok untuk budi daya kepiting soka, sehingga kuliner ini berkembang menjadi salah satu ikon daerah.
Keunikan Kepiting Soka Khas Kalimantan Timur
Berbeda dengan olahan kepiting dari daerah lain, kepiting soka Kalimantan Timur biasanya dimasak dengan bumbu khas seperti lada hitam, saus tiram, asam manis, atau bahkan bumbu rica-rica. Selain itu, karena seluruh bagian kepiting bisa dimakan, teksturnya jauh lebih lembut dan tidak merepotkan untuk dikonsumsi.
Beberapa keunikan kepiting soka khas Kalimantan Timur antara lain:
Bumbu Lokal: Menggunakan rempah-rempah asli Indonesia, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai yang ditumis hingga harum.
Tekstur Empuk: Tidak memerlukan alat khusus untuk memecah cangkang karena sudah lunak.
Kaya Rasa: Setiap bagian kepiting menyerap bumbu dengan sempurna, menciptakan sensasi lezat di setiap gigitan.