Bingke: Kue Legit Nan
Bingke: Kue Legit Nan Lembut dari Kalimantan Barat, Indonesia dikenal kaya akan kuliner tradisional yang mencerminkan keragaman budaya dan warisan leluhur tiap daerah. Salah satu hidangan khas yang mencuri perhatian dari Kalimantan Barat adalah Bingke. Kue ini terkenal karena teksturnya yang lembut, rasa manis legit, dan aroma khas yang menggoda. Bingke bukan sekadar kudapan biasa, tetapi juga simbol kekerabatan dan tradisi yang diwariskan turun-temurun.
Asal-Usul dan Filosofi Bingke
Bingke berasal dari Kalimantan Barat, khususnya kota Pontianak, dan sangat lekat dengan budaya masyarakat Melayu di daerah tersebut. Konon, nama “bingke” berasal dari bentuk cetakan khas berbentuk bunga atau bulat berlekuk, yang dahulu digunakan dalam proses pembuatannya. Kue ini kerap disajikan saat bulan Ramadan sebagai takjil berbuka puasa, atau pada acara-acara adat dan perayaan keluarga.
Dalam filosofi masyarakat setempat, bingke mencerminkan keramahan dan kehangatan keluarga. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis dipercaya membawa harapan akan hidup yang damai dan berkah.
Ragam Jenis Bingke
Walaupun secara umum tampilannya sederhana, bingke memiliki banyak varian rasa dan bentuk. Beberapa jenis bingke yang populer di Kalimantan Barat antara lain:
- Bingke Biasa – Dibuat dari campuran tepung terigu, santan, dan gula, bertekstur padat namun lembut.
- Bingke Berendam – Disajikan dengan siraman kuah santan manis.
- Bingke Kentang – Menggunakan kentang kukus sebagai bahan utama untuk tekstur yang lebih lembut.
- Bingke Ubi Ungu atau Pandan – Variasi warna dan rasa yang populer untuk estetika dan cita rasa alami.
- Bingke Labu – Menggunakan labu kuning sebagai bahan tambahan yang memberikan rasa gurih dan manis alami.
Setiap variasi memberikan sensasi berbeda, namun tetap mempertahankan karakteristik utama: lembut, manis, dan harum.
Resep Tradisional Bingke Kentang Panggang
Salah satu jenis bingke yang sangat digemari adalah bingke kentang panggang, karena teksturnya yang empuk dan legit. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat bingke kentang khas Kalimantan Barat:
Bahan-Bahan:
- 300 gram kentang kukus (haluskan)
- 200 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur
- 400 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan margarin cair (untuk olesan loyang)
- Wijen atau kismis untuk taburan (opsional)
Alat yang Dibutuhkan:
- Blender (untuk menghaluskan adonan)
- Loyang berbentuk bunga atau bulat cekung (bisa loyang anti-lengket)
- Oven (konvensional atau listrik)
- Mangkuk besar dan pengocok