Ramen, hidangan mie khas Jepang yang berkuah gurih dan hangat, telah menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Perpaduan antara mie kenyal, kuah kaldu yang kaya rasa, dan topping seperti telur, daging, serta sayuran membuat ramen menjadi sajian yang menggugah selera. Namun, bahan dan cita rasa ramen Jepang asli kadang sulit didapat atau kurang cocok di lidah lokal. Untuk itu, berikut ini adalah resep ramen Jepang yang sudah disesuaikan dengan bahan dan selera masyarakat Indonesia.
Bahan-Bahan Utama Membuat Ramen
Untuk Kuah Kaldu:
- 1 liter air
- 500 gram tulang ayam atau tulang sapi
- 5 siung bawang putih, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis (opsional untuk rasa khas Indonesia)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
Untuk Mie:
- Mie telur atau mie ramen instan tanpa bumbu
Topping:
- Telur rebus setengah matang
- Daging ayam/sapi rebus atau panggang, iris tipis
- Jagung manis rebus
- Daun bawang iris
- Rumput laut (nori)
- Tauge (rebus sebentar)
Cara Pembuatan Ramen
- Membuat Kuah Kaldu
- Rebus tulang ayam/sapi dalam air mendidih selama 5–10 menit, buang air rebusan pertama.
- Ganti dengan 1 liter air baru, lalu masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang.
- Masak dengan api kecil selama 1–1,5 jam agar kaldu keluar maksimal.
- Setelah itu, saring kuah dan buang ampasnya.
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, dan lada. Koreksi rasa.
- Merebus Mie
- Rebus mie hingga matang, tiriskan, lalu siram air dingin agar tidak lengket.
- Menyiapkan Topping
- Untuk telur, rebus selama 6–7 menit, lalu rendam dalam air es. Kupas dan potong dua.
- Iris tipis daging ayam/sapi sesuai selera. Bisa ditumis sebentar dengan kecap dan minyak wijen agar lebih gurih.
- Penyajian
- Masukkan mie ke dalam mangkuk.
- Tuang kuah panas di atasnya.
- Tata topping di atas mie: telur, daging, jagung, tauge, daun bawang, dan nori.
- Sajikan hangat.
Ramen Jepang kini tidak lagi sulit dinikmati di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket lokal, siapa pun bisa menyajikan ramen lezat ala Jepang yang tetap cocok di lidah orang Indonesia. Cocok untuk makan malam yang hangat atau sajian spesial bersama keluarga.