Sop buntut adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang populer karena cita rasanya yang kaya dan kuahnya yang gurih. Terbuat dari buntut sapi yang dimasak hingga empuk, sop ini biasanya disajikan dengan sayuran seperti wortel dan kentang, serta ditaburi bawang goreng dan seledri. Cocok disantap sebagai menu spesial di akhir pekan atau saat cuaca dingin.
Asal Usul Dan Sejarah Sop Buntut
Sebagai makanan khas rumah di Inggris, awal perjalanan sop buntut sangat sederhana. Sop buntut diperkirakan berasal dari ujung timur London yang tinggal di Spitalfields. Dilansir dari laman Chinatown London, makanan ini pertama kali ditemukan pada abad ke 17 oleh dari kaum Huguenot dari Perancis dan imigran Belanda. Ketika itu, mereka meracik sop buntut dengan menggunakan bahan dasar buntut.Sop buntut yang autentik menggunakan buntut sapi kualitas terbaik, dengan tulang, dipotong menjadi empat hingga lima bagian, yang kemudian direndam dengan berbagai jenis bumbu. Umumnya, bumbu yang sering digunakan untuk merendam potongan buntut ini terdiri dari kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk.Selanjutnya, bagian buntut akan direbus perlahan selama empat jam hingga enam jam. Proses ini bertujuan untuk melarutkan kolagen agar-agar ke dalam kuah sop. Setelah diisi dengan sayuran pelengkap beserta hiasan lainnya yang berwarna-warni, sop buntut ini pasti terlihat sama lezatnya dengan rasanya.
Bahan-Bahan Membuat Sop Buntut
Bahan-Bahan Utama:
- kg buntut sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- 2 batang daun bawang, potong 3 cm
- 2 batang seledri
- Garam dan gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica butiran (atau bubuk)
Bumbu Tambahan:
- 3 cm jahe, geprek
- 2 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1 buah tomat, belah 4
Langkah-Langkah Membuat Sop Buntut
- Pertama siapkan air lalu, Didihkan air, rebus buntut sapi selama 5–10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak. Buang air rebusan pertama, bilas buntut dengan air bersih.
- Lalu, Didihkan 2 liter air baru, masukkan buntut sapi dan rebus hingga daging empuk (±2 jam, atau gunakan panci presto selama 30–40 menit).
- Selagi Menunggu Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, dan merica. Tumis bersama jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
- Setelah buntut empuk, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan. Aduk rata.
- Masukkan kentang dan wortel, rebus hingga matang. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri.
- Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.
- Jika semua sudah silahkan Hidangkan sop buntut panas dengan taburan bawang goreng, irisan seledri, dan sambal rawit bila suka. Sajikan bersama nasi putih dan emping.
Sop buntut bukan hanya lezat, tetapi juga menyajikan kehangatan dan kelezatan yang cocok untuk semua kalangan. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat sop buntut yang empuk dan gurih layaknya restoran terkenal.