Masakan khas Manado memang terkenal berani dalam rasa dan aroma. Salah satu yang paling populer adalah Ayam Woku hidangan berkuah kental dengan perpaduan bumbu rempah segar, daun aromatik, dan cita rasa pedas gurih yang menggoda.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, Ayam Woku Manado adalah sajian yang wajib dicoba. Selain rasanya yang khas, cara pembuatannya juga cukup mudah selama kamu menyiapkan bahan dan bumbu dengan tepat. Mari kita bahas langkah-langkah lengkapnya!
Sekilas Tentang Ayam Woku
Nama “woku” berasal dari daun woka, sejenis daun lontar yang dulu digunakan untuk membungkus masakan agar aromanya semakin harum. Kini, tekniknya berubah tapi cita rasa khasnya tetap sama: aroma daun jeruk, kemangi, serai, dan kunyit yang kuat, berpadu sempurna dengan daging ayam yang empuk dan gurih.
Cita rasa Ayam Woku mencerminkan karakter kuliner Manado: pedas, segar, dan berani!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 10–12 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 10 lembar daun kemangi segar
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10–15 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedasnya)
- 2 ruas kunyit, bakar sebentar
- 2 ruas jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Ayam Woku Manado
1. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Castletoto Aroma kunyit, cabai, dan bawang akan mulai menguar ini tanda bumbu siap ditambahkan bahan lainnya.
2. Masukkan Daun Aromatik
Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan tumis sebentar hingga daun layu dan mengeluarkan aroma khas yang kuat.
3. Masukkan Ayam
Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi bumbu tumis. Masak sampai ayam berubah warna menjadi pucat dan mulai mengeluarkan air.
4. Tambahkan Air dan Bumbu Pelengkap
Tuang air panas secukupnya (sekitar 300–400 ml), kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental, kira-kira 25–30 menit.
5. Tambahkan Tomat dan Daun Kemangi
Masukkan potongan tomat dan daun bawang. Aduk perlahan, lalu terakhir tambahkan daun kemangi. Tutup wajan selama 2–3 menit agar aroma kemangi meresap sempurna.
6. Sajikan Hangat
Angkat dan sajikan Ayam Woku selagi panas bersama nasi putih hangat. Aroma rempahnya yang menggoda pasti membuat selera makan meningkat!
Tips Rahasia untuk Aroma Rempah yang Lebih Kuat
- Gunakan daun jeruk dan kemangi segar, bukan kering, agar wangi alaminya lebih terasa.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang, jangan terburu-buru — tahap ini penting untuk mengeluarkan minyak rempah.
- Bisa tambahkan sedikit air jeruk nipis atau perasan lemon di akhir masakan untuk sensasi segar khas masakan Manado.
- Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit merah utuh saat memasak agar pedasnya lebih menggigit tanpa mengubah warna kuah.
Manfaat dan Nilai Gizi
Selain nikmat, Ayam Woku juga termasuk hidangan yang sehat karena menggunakan banyak rempah alami:
- Kunyit membantu antiinflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh.
- Jahe dan serai baik untuk pencernaan.
- Kemangi kaya antioksidan dan membantu menjaga tekanan darah.
Dengan kata lain, Ayam Woku bukan hanya lezat, tapi juga menyehatkan!
Kesimpulan
Ayam Woku Manado adalah perpaduan sempurna antara pedas, gurih, dan wangi rempah yang memanjakan lidah. Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang mudah, kamu bisa menghadirkan cita rasa Sulawesi Utara langsung di dapur sendiri.
Masakan ini cocok disajikan untuk makan siang keluarga, jamuan tamu, atau sekadar memanjakan diri dengan masakan khas Nusantara yang kaya rasa.