Gulai Kambing Hidangan Nusantara

Gulai Kambing Hidangan Nusantara yang Lezat dan Kaya Rempah, Gulai kambing merupakan salah satu hidangan tradisional khas Indonesia yang selalu menjadi primadona di berbagai kesempatan, baik saat acara keluarga maupun hari raya. Rasanya yang kaya rempah, kuah santannya yang kental, dan daging kambing yang lembut menjadikan gulai kambing hidangan yang menggugah selera. Di tahun 2024, resep gulai kambing terus berkembang dengan variasi bumbu dan teknik memasak yang lebih modern, tetapi tetap mempertahankan cita rasa aslinya.

Bahan-Bahan Utama

Sebelum memasak gulai kambing, persiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Daging:

1 kg daging kambing (dengan atau tanpa tulang, sesuai selera)
500 ml santan kental
1 liter santan encer

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai, ambil bagian putihnya

Bumbu Tambahan:

4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
3 cm kayu manis
5 butir kapulaga
2 butir bunga lawang
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak Gulai Kambing

1. Siapkan Daging Kambing
   Potong daging kambing sesuai selera, ukuran sedang agar mudah matang merata. Rendam dalam air jeruk nipis selama 20 menit untuk mengurangi aroma prengus. Bilas bersih dengan air mengalir.
2. Tumis Bumbu Halus
   Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum.
3. Masukkan Daging Kambing
   Tambahkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tambahkan Santan Encer
   Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan hingga daging empuk.
5. Masukkan Santan Kental
   Setelah daging hampir matang, tambahkan santan kental. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi Rasa
   Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit utuh saat proses pemasakan.