Resep Pengkang Enak 2024

Resep Pengkang Enak 2024: Kuliner Khas Kalimantan, Pengkang adalah salah satu makanan khas Kalimantan Barat yang memiliki cita rasa unik dan lezat. Hidangan ini terbuat dari beras ketan yang diisi dengan ebi (udang kering), lalu dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga menghasilkan aroma yang harum. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal menjadikan Pengkang sebagai camilan favorit bagi banyak orang. Jika Anda ingin mencoba membuat Pengkang sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkapnya.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

500 gram beras ketan putih, rendam selama 3 jam
200 ml santan kental
1 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdt garam
100 ml air

Bahan Isian:

100 gram ebi (udang kering), rendam dan haluskan
3 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan Tambahan:

Daun pisang untuk membungkus
Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Beras Ketan

Cuci beras ketan hingga bersih, lalu tiriskan.
Kukus beras ketan selama 20 menit hingga setengah matang.
Sementara itu, panaskan santan bersama air, daun pandan, dan garam. Aduk hingga mendidih.
Masukkan beras ketan setengah matang ke dalam santan, aduk rata hingga santan meresap.
Kukus kembali beras ketan selama 30 menit hingga matang dan kenyal. Sisihkan.

2. Membuat Isian Ebi

Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ebi yang sudah dihaluskan, aduk rata.
Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Masak hingga isian kering dan matang. Angkat dan sisihkan.

3. Membungkus Pengkang

Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm ketan yang sudah matang di atasnya.
Tambahkan 1 sdt isian ebi di tengah ketan.
Lipat dan bentuk segitiga atau gulungan sesuai selera, lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak lepas.
Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.

4. Membakar Pengkang

Panaskan panggangan atau teflon dengan api kecil.
Letakkan Pengkang di atas panggangan dan bakar selama 10-15 menit sambil dibalik agar matang merata.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Agar Pengkang Lebih Enak

Gunakan beras ketan berkualitas baik agar teksturnya lebih pulen.
Pastikan santan meresap sempurna sebelum dikukus agar rasa lebih gurih.
Jika tidak ada ebi, Anda bisa menggantinya dengan abon ikan atau daging cincang.
Daun pisang yang digunakan sebaiknya dipanggang sebentar agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.