Resep Pallubasa Enak 2024
Resep Pallubasa Enak 2024: Hidangan Khas Makassar yang Kaya, Indonesia memiliki banyak warisan kuliner yang menggoda lidah, dan salah satu hidangan ikonik dari Sulawesi Selatan adalah Pallubasa. Meskipun sering dibandingkan dengan Coto Makassar, Pallubasa memiliki ciri khas tersendiri, terutama dari kuahnya yang kental, bumbu rempah yang kuat, dan tambahan parutan kelapa sangrai yang menggoda.
Di tahun 2024 ini, tren kuliner Nusantara kembali marak diangkat ke permukaan, dan Pallubasa menjadi salah satu hidangan yang kembali digemari oleh berbagai kalangan, baik tua maupun muda. Artikel ini akan membahas resep Pallubasa terenak versi kekinian yang bisa kamu coba di rumah, lengkap dengan tips penyajian dan informasi gizinya.
Apa Itu Pallubasa?
Pallubasa adalah makanan tradisional dari Makassar, Sulawesi Selatan, yang berbahan dasar jeroan dan daging sapi. Kuahnya terbuat dari rempah-rempah Nusantara seperti ketumbar, jintan, dan pala, serta dicampur dengan kelapa parut yang telah disangrai. Hal ini memberikan cita rasa gurih dan aroma yang khas.
Salah satu ciri unik dari Pallubasa adalah penyajiannya bersama telur mentah yang dimasukkan langsung ke dalam kuah panas. Selain itu, Pallubasa biasa disantap dengan nasi putih hangat atau ketupat.
Bahan-Bahan Utama (Untuk 6 Porsi)
Daging dan jeroan:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau brisket)
250 gram babat
250 gram usus
200 gram paru
200 gram hati sapi
Air secukupnya untuk merebus
Bumbu halus:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
½ sdt lada butiran
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit bakar
1 sdt pala bubuk
Garam dan gula secukupnya
Tambahan:
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
100 gram kelapa parut (disangrai hingga kecokelatan)
Telur ayam kampung mentah (opsional, sesuai selera)
Nasi putih atau ketupat sebagai pelengkap
Bawang goreng dan irisan daun bawang sebagai topping