Bagi pecinta kuliner Nusantara, Bubur Manado atau yang lebih dikenal dengan nama Tinutuan, tentu bukan makanan yang asing. Hidangan khas dari Sulawesi Utara ini terkenal karena perpaduan rasa gurih, manis alami sayuran, dan aroma rempah yang menggugah selera. Tak hanya lezat, bubur ini juga menyehatkan karena mengandung beragam bahan alami seperti sayuran hijau, labu kuning, jagung, dan ubi menjadikannya pilihan sempurna untuk sarapan maupun makan siang yang bergizi.
Bahan-Bahan Utama Bubur Manado (Tinutuan)
Bahan Pokok:
- 250 gram beras putih
- 1 liter air (tambahkan jika ingin tekstur lebih lembut)
- 200 gram labu kuning, kukus dan haluskan
- 150 gram ubi jalar, potong dadu kecil
- 1 buah jagung manis, pipil
- 200 gram bayam atau kangkung
- 100 gram daun gedi atau daun singkong muda (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan kaldu secukupnya
Pelengkap (opsional tapi direkomendasikan):
- Sambal roa (ikan roa pedas khas Manado)
- Ikan asin goreng atau cakalang fufu suwir
- Perkedel jagung
- Tauge rebus
Cara Membuat Bubur Manado (Langkah demi Langkah)
- Masak Beras dengan Bumbu Dasar
Cuci beras hingga bersih, lalu masak bersama air, daun salam, dan lengkuas. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. - Masukkan Sayuran Akar dan Jagung
Setelah beras mulai menjadi bubur setengah matang, tambahkan labu kuning, ubi jalar, dan jagung pipil. Aduk rata hingga semua bahan mulai lembut dan menyatu dengan tekstur bubur. - Tambahkan Sayuran Hijau
Setelah bahan utama matang, masukkan bayam, daun gedi, atau daun singkong muda. Masak hingga layu, jangan terlalu lama agar warna dan nutrisinya tetap terjaga. - Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan kaldu sesuai selera. Aduk rata hingga bubur memiliki tekstur lembut, kental, dan beraroma sedap. - Sajikan dengan Pelengkap Favorit
Tuang bubur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ikan asin, sambal roa, atau perkedel jagung di atasnya. Sajikan selagi hangat!
Tips Agar Bubur Manado Lebih Sehat dan Lezat
- Gunakan beras merah atau campuran beras hitam untuk versi yang lebih tinggi serat dan antioksidan.
- Tambahkan sayuran hijau beragam seperti daun kelor atau sawi untuk menambah nutrisi.
- Jika ingin rasa lebih gurih, gunakan kaldu ayam kampung atau kaldu sayur homemade.
- Untuk versi vegan, hindari ikan atau daging, dan ganti dengan topping tempe goreng atau tahu panggang.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis untuk sensasi segar khas masakan Sulawesi.
Kandungan Gizi dan Manfaat Tinutuan
Bubur Manado bukan hanya lezat, tapi juga sarat manfaat kesehatan:
- Kaya vitamin A dan C dari sayur dan labu kuning untuk imunitas tubuh.
- Mengandung serat tinggi dari ubi dan jagung yang membantu pencernaan.
- Rendah lemak dan bebas kolesterol, cocok untuk diet sehat.
- Memberikan energi seimbang dari karbohidrat kompleks dan protein pelengkap.
Kesimpulan
Bubur Manado (Tinutuan) Castletoto adalah bukti bahwa makanan tradisional bisa sekaligus lezat, sehat, dan bergizi tinggi. Kombinasi rasa gurih alami, aroma rempah yang menenangkan, dan tekstur lembut membuat hidangan ini disukai banyak orang, dari anak-anak hingga dewasa.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak sederhana, kamu bisa membuat Tinutuan di rumah kapan pun. Sajikan untuk sarapan bersama keluarga, dan rasakan hangatnya cita rasa Nusantara yang menyehatkan tubuh sekaligus menenangkan jiwa.