Resep Ayam Cincane Enak

Resep Ayam Cincane Enak 2024, Ayam Cincane adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Timur yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Ayam ini biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pernikahan atau syukuran. Dengan bumbu rempah yang meresap dan tekstur ayam yang lembut, Ayam Cincane menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep Ayam Cincane yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
200 ml santan kental
2 sdm gula merah, serut halus
1 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Merica secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas
2 sdt ketumbar, sangrai
5 buah cabai merah besar (opsional jika ingin lebih pedas)

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam

Cuci bersih ayam kampung, kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
Tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap.

2. Membuat Bumbu Tumis

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
Tambahkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa, aduk kembali hingga merata.

3. Memasak Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis, aduk rata hingga ayam terbalut sempurna oleh bumbu.
Tuangkan santan kental, lalu kecilkan api dan masak hingga ayam matang serta bumbu meresap.
Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
Masak hingga kuah mengental dan ayam memiliki warna merah kecokelatan khas Ayam Cincane.

4. Proses Panggang

Panaskan panggangan atau oven dengan suhu 180°C.
Panggang ayam selama 15-20 menit sambil diolesi sisa bumbu agar rasa semakin kuat.
Jika menggunakan panggangan arang, bakar ayam sambil dibolak-balik agar matang merata.

5. Penyajian

Angkat ayam cintane dari panggangan dan letakkan di piring saji.
Siram dengan sisa bumbu agar lebih kaya rasa.
Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan seperti mentimun dan kemangi.