Resep Kaledo Enak 2024
Resep Kaledo Enak 2024: Lezatnya Sop Khas Palu, Kaledo, singkatan dari “Kaki Lembu Donggala”, merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Tengah yang sangat populer, terutama di daerah Palu dan sekitarnya. Hidangan ini mirip dengan sop kaki sapi, tetapi memiliki cita rasa khas yang berasal dari perpaduan bumbu rempah pilihan. Kaledo terkenal dengan kuahnya yang segar dan gurih, serta daging kaki sapi yang empuk. Bagi pecinta kuliner Nusantara, Kaledo adalah hidangan yang wajib dicoba.
Tahun 2024 ini, kami menghadirkan resep Kaledo yang lebih praktis dan tetap autentik agar bisa dinikmati di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa membuat hidangan spesial ini untuk keluarga.
Bahan-Bahan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan berikut sudah siap:
Bahan Utama:
1 kg kaki sapi (pilih yang masih segar dan sudah dibersihkan)
2 liter air untuk merebus
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
Nasi putih hangat
Sambal rawit
Jeruk nipis
Bawang goreng
Daun bawang, iris halus
Cara Memasak
Merebus Kaki Sapi
Rebus kaki sapi dalam air mendidih selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Buang air rebusan pertama, kemudian bilas kaki sapi dengan air bersih.
Masukkan kembali kaki sapi ke dalam panci, tambahkan 2 liter air, lalu rebus dengan api kecil hingga empuk (sekitar 2-3 jam). Gunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan jika diperlukan.
Menyiapkan Bumbu
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, aduk rata.
Mengolah Kuah Kaledo
Setelah kaki sapi empuk, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan.
Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masak dengan api kecil selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Penyajian
Angkat Kaledo dan sajikan dalam mangkuk besar.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.
Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal rawit, dan jeruk nipis untuk memberikan sensasi rasa yang lebih segar.