Lontong Kupang
Lontong Kupang: Kuliner Khas Jawa Timur yang Unik, Indonesia kaya akan warisan kuliner yang menggambarkan keberagaman budaya setiap daerah. Salah satu hidangan unik dan cukup ikonik dari Jawa Timur, khususnya daerah pesisir seperti Surabaya, Sidoarjo, dan Pasuruan, adalah Lontong Kupang. Makanan ini bukan hanya lezat, tapi juga menyimpan cerita panjang tentang tradisi maritim, kekayaan laut, dan keunikan rasa yang tak ditemukan di tempat lain.
Lontong Kupang merupakan kombinasi antara kupang (hewan laut sejenis kerang kecil), lontong, serta lentho (gorengan dari singkong dan kacang tolo), yang disajikan dengan kuah kaldu bawang putih dan petis. Meski terdengar sederhana, perpaduan rasa dalam satu piring Lontong Kupang begitu kompleks—gurih, manis, sedikit asam, dan pedas menyatu secara harmonis.
Apa Itu Kupang?
Kupang adalah binatang laut sejenis kerang mini yang hidup menempel pada bebatuan atau lumpur di daerah pesisir. Kupang berwarna abu-abu hingga cokelat kehitaman dan berukuran kecil, hanya beberapa milimeter saja. Meskipun kecil, kupang memiliki rasa yang khas dan cukup gurih bila diolah dengan benar.
Di daerah Jawa Timur, kupang biasanya diambil dari daerah pesisir utara seperti Kenjeran, Porong, atau Gresik. Sebelum dimasak, kupang harus dibersihkan secara teliti karena hidup di air berlumpur dan dapat mengandung pasir atau kotoran.
Sejarah dan Tradisi Lontong Kupang
Lontong Kupang bukan makanan baru. Hidangan ini sudah ada sejak puluhan bahkan ratusan tahun lalu, dan menjadi makanan khas bagi masyarakat pesisir yang bergantung pada hasil laut. Dahulu, para nelayan menangkap kupang sebagai sumber protein alternatif yang melimpah dan murah.
Hidangan ini sering dikonsumsi sebagai sarapan atau makan siang. Di pasar tradisional atau warung-warung pinggir jalan di Sidoarjo atau Surabaya, Lontong Kupang biasa dijual bersama sate kerang atau kerupuk rambak, menciptakan pengalaman makan yang autentik dan berkesan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan untuk membuat Lontong Kupang khas Jawa Timur dalam porsi 4–5 orang:
Bahan Utama:
- 500 gram kupang segar (atau kupang rebus yang sudah dibersihkan)
- 4 buah lontong (potong-potong sesuai selera)
- 5 buah lentho singkong (bisa diganti dengan perkedel singkong)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm petis udang (lebih baik yang khas Sidoarjo)
- Cabe rawit sesuai selera
- Jeruk nipis untuk penyedap