Resep Ketupat Kandangan Enak

Resep Ketupat Kandangan Enak 2024, Ketupat Kandangan adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan kuah santan gurih dan ikan panggang yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan saat acara-acara spesial atau hari raya, tetapi juga bisa dinikmati sebagai santapan sehari-hari. Berikut ini adalah resep lengkap Ketupat Kandangan yang bisa Anda coba di rumah pada tahun 2024.

Bahan-bahan:

Bahan Ketupat:

5 buah ketupat siap pakai
2 liter air untuk merebus

Bahan Kuah Santan:

1 liter santan kental
500 ml santan encer
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
1/2 sendok teh lada putih bubuk

Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Ikan Panggang:

500 gram ikan gabus atau ikan lele, bersihkan
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok makan minyak untuk mengoles ikan

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1. Memasak Ketupat

Jika Anda menggunakan ketupat siap pakai, cukup rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit agar lebih lembut. Jika ingin membuat ketupat sendiri, gunakan beras yang sudah dicuci bersih, masukkan ke dalam anyaman ketupat, lalu rebus selama 4-5 jam hingga matang.

2. Menyiapkan Ikan Panggang

Lumuri ikan dengan garam, air jeruk nipis, dan kunyit bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

Panaskan panggangan atau teflon, olesi ikan dengan sedikit minyak, lalu panggang hingga matang dan kecokelatan. Sisihkan.

3. Membuat Kuah Santan

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.

Tuangkan santan encer terlebih dahulu, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Setelah mendidih, masukkan santan kental, aduk terus dengan api kecil.

Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan lada putih bubuk.

Masak hingga kuah mengental dan mengeluarkan aroma harum khas Ketupat Kandangan.